酒渍芒果干、芒果果冻 芒果塔 pcs

产品售价580日元（约32元）日本芒果特别贵，会影响售价水平。 主厨是我们学校的知名前辈，每年都会回学校分享产品。他曾经在法国 pierre herme 和我心中的日本第一慕斯店 HIDEMI SUGINO长期工作，在意大利和法国甜点大赛都获过奖。他吸取了PH的风味搭配技巧（酒，花，香草和水果的组合方式）和 杉野chef对味道和口感的精确把握，在我心目中是日本排前5的甜点师。 ◎产品特点 基于秋季上市的美国产青芒果的美味而开发。充分烤透的塔皮，芒果酒渍芒果干，多汁的芒果果冻和芒果奶油组合在一起。芒果果冻为了表现新鲜的果实感，芒果果茸本身不能加热，所以加热芒果酒和吉利丁。此外芒果带有强烈的夏季风味，将它的浓厚风 味做成醇厚的口感，就做成了 秋季的产品。 上面的焦糖片提供了脆的口感 🌟翻译说明 这个chef对味道的把握十分精确，配方里出现小数点是他的特点。 食材的选择也很复杂，这样才能通过简单的搭配做出令人惊艳的口味。 🌟食材（问过chef本人） 芒果果冻里的果茸是青芒果自制的 盛芒果奶油里的果茸是法国产 （阿方索芒果） 芒果干是菲律宾产 表面装饰的芒果是青芒果 芒果酒是智利产 通过不同品种，不同做法，不同质地的芒果，组合成具有丰富层次的芒果塔，同时还照顾到了秋季客人的味觉偏好。 🌟做法 手捏塔皮，为了更好的口感(这几年流行的分体式法式塔皮做法口感会比较硬）。 ②塔皮是非常重要的一环所以比平时的塔皮稍微厚一点。 🌟最后注意 芒果奶油成功的应该是充满光泽且光滑的啫喱状。