花生肉酱

花生、猪肉馅（3肥7瘦）、昭通酱、白糖。

冷锅冷油放入花生，因为是红皮花生取几粒掰开，以便炸制后观察花生颜色判断生熟。

在冷锅里将花生翻拌均匀，判断油量油稍微多点，炸制后余油可以用来炒肉酱。

燃气灶开中小火。

不停的翻拌炸至花生变黄香酥即可。

炸好的花生装盘晾凉备用，花生越凉越酥脆。

用锅里的余油炒猪肉馅，同步放入昭通酱。

炒至肉馅出油尝咸淡，再酌情决定是否加盐（昭通酱含盐）。

加入白糖提鲜即可关火。

制作完毕组合在一起，就是忘不掉的花生肉酱，拌面拌饭太香了。