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松软版大列巴，复刻桃李经典款「果子面包」
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作者：
做面包的Even
用料
松软版大列巴，复刻桃李经典款「果子面包」的做法步骤
步骤 1
首先把常温的牛奶和酵母混合均匀，让干酵母融化
步骤 2
融化加入鸡蛋和高筋粉
步骤 3
混合均匀之后用保鲜膜包起来，室温25度以上发酵两个小时或者5度以上冷藏隔夜发酵
步骤 4
步骤 5
把除黄油和果干之外的全部原料加入厨师机慢速搅拌成团
步骤 6
然后快速搅拌出这样的厚膜
步骤 7
然后开慢速加入黄油，等黄油与面团融合之后搅拌出这样的手套膜
步骤 8
搅拌好的面团拿出来平铺到桌面上，均匀的铺上果干
步骤 9
然后卷起来
步骤 10
横着再卷起来
步骤 11
面团第一次基础发酵30度大约一小时
步骤 12
发酵好的面团平均分成150克左右每个，这个食谱大约能分八个
步骤 13
分好之后把面团揉成椭圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 14
松弛好的面团用手按扁
步骤 15
翻面，然后卷起来
步骤 16
把收口压在最下面，35度发酵40-60分钟左右，发到原来的两倍大小
步骤 17
烤箱预热到上下180度，放在中下层烤15分钟左右
步骤 18
这种面包一般不刷蛋液，如果你想让他好看一点的话可以刷一点，右边是刷过蛋液烤的
菜谱创建时间：2023-03-24 18:53:24
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