盐+油+牛奶 Z字形搅拌混合。
筛入50克低筋粉,Z字形搅拌均匀。
搅拌好后打入蛋黄,Z字形搅拌均匀。
蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁,46克白砂糖分三次加入,湿性发泡就好,见图。
取一半蛋白与蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白里,翻拌均匀,不可划圈搅拌。
混合均匀的蛋糊取1/3加入1克可可粉,混合均匀。
剩下的蛋糊里加入3克抹茶粉,混合均匀。
在垫了油纸的烤盘里先倒入抹茶糊,再在余下的地方倒入可可糊,随意画几圈。
180度中层烤15分钟左右,如果没熟却已上色调到140度左右再烤5分钟左右,再用模具印出小花花即可。