巧克力脆脆面包

烫种：高筋面粉、糖放一起搅拌均匀，加入开水快速搅拌均匀，封上保鲜膜放凉后冰箱冷藏

甘纳许：牛奶、巧克力放入奶锅，隔水小火加热至巧克力融化即可关火，搅拌顺滑即可。 面团里面的甘纳许冷却到40度左右使用，夹馅里面的甘纳许冷却到膏状。

除黄油外所有材料放入厨师机，低速（3分钟）混合均匀，转高速（6分钟）打至粗膜

加入软化的黄油低速（3分钟）混合均匀，转高速(4分钟)打至手套膜，面温控制在26度左右

整理一下放在发酵箱28度湿度75%环境下发酵至两倍大

发酵好的面团分割60克每个，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团整型成椭圆形

全部做好

放入发酵箱温度35度湿度80%，发酵至1.5倍大

放入上火195度（实际温度180度）提前预热的烤箱，风炉模式，烘烤10分钟左右

出炉震一下，放至冷却

冷却后的面包从中间切开不要切断

挤上一条甘纳许

将面包合起来，粘上巧克力脆珠即可

装入密封袋。

太好吃了！