果蔬鸡蛋灌饼

原味面团:面粉和盐拌匀，加入开水拌匀，再加75克凉水，搅拌成絮状，掌根揉面，盖保鲜膜松弛10分钟后再揉一次直至光滑，或者厨师机揉面至光滑。 火龙果面团:红色火龙果打成泥过滤掉籽，替代原味面团的凉水，揉面过程和原味面团一样。 菠菜面团:菠菜洗干净打成泥过滤掉渣，替代原味面团的凉水，揉面过程和原味面团一样。 果蔬面团也可以在原味面团基础上加适量果蔬粉。

一份面团搓成长条，分4个剂子，每个剂子约100克，搓成圆柱体松弛10分钟。盖保鲜膜松弛10分钟。

调油酥:热油加入面粉调成比较浓稠的油酥，像稠酸奶那种状态。凉油也可以，热油比较香。

案板喷油，松弛好的面团擀开成长方形。

1.烤盘喷油。 2.面团擀开，中间厚，两边薄，中间抹上少量油酥。 3.上面三分之一折下来，下面三分之一盖上去，两端压紧，再三折，放烤盘，表面喷油，松弛20分钟。

折叠手法，跟叠被子一样的。

1.松弛好后，面团擀成长方形，（如果不立刻吃，就可以隔开油纸放冷冻保存） 2.准备一个鸡蛋搅散，加点盐和葱花拌匀。 3.锅热喷油，中小火，饼放进去，上面喷油，盖盖子，看见鼓包了就翻面，盖盖子，另一面鼓包了就可以灌鸡蛋了。

用筷子把鼓起的饼皮挑破，筷子撑着点饼皮，把鸡蛋液灌进去，翻面，熟了出锅。

灌饼手法。

鲜艳的颜色。

五颜六色的。