像“玉”的透明皮冻

肉皮清洗，加水，料酒煮12分钟，剔除肉皮油脂。

轻轻剔除油脂

必须弄干净

切均等条

加清水

用盐，食用面碱，搓揉，洗去油脂，大概换5一6次水，洗干净浸泡20分钟。

肉皮干净清透

拿看看，没有一点油脂。

水清见底

高压锅鸡肉键，开始煮。肉皮和水1：1.5的比例。

挑起肉皮

粘稠状

倒入方盘，冷藏。

取出

翻过来

切开

干净

透明

切厚块，透。“玉”感觉。蘸了葱油料汁。

方块摆摆齐，满满胶原蛋白，美容养颜。

齐刷刷薄片，摆摆齐。

一点杂质也没有

放手上，也透透的，做点皮冻，补充胶原蛋白。