波兰种全麦吐司

把波兰种的材料混合均匀没有干粉密封好室温发酵到2.5倍大后放冰箱冷藏一晚

备好材料

把冷藏发酵好的波兰种和材料B中除了黄油和盐外的材料放入厨师机桶内先低速揉成团再转高速继续揉

揉到能拉出粗糙的膜（这样子的状态）

加入黄油和盐继续先慢速揉到黄油和面团融合再转高速揉

揉到可以拉出薄而透明的膜，全麦粉的吐司面团不用像一般吐司面团那样揉到簿而坚韧的膜

把揉好的面团稍微整理下放入发酵盒发酵大约一个小时到原来的2倍大

发酵好的面团手指戳一个洞不会回弹不会塌陷就是发酵好了

取出发酵好的面团先按压排气

平均分成6份

把分好的面团揉圆

放入发酵盒或盖保鲜膜醒15分钟

取一份松弛好的面团先擀成椭圆形

翻面，光滑面朝下稍微整理，

从上往下卷起

卷好的面团用发酵箱装好或用煲鲜膜盖好防吹干

取第一份卷好的面团做二次整型，稍微压扁一点，然后从中间上下擀开，翻面，光滑面朝下，底部压薄，从上往下卷起

宽度和吐司盒宽差不多

可以放入烤箱下面放一碗开水帮助发酵

50分钟，发到9分满，放入提前预热好的烤箱175度烤40分钟

烤好的吐司轻震几下，震出里面的热气脱模，

晾凉

组织细腻

冰箱冷冻存放拿出复烤一下

配果酱