快手菜-上汤菠菜

汤头浓白鲜香，菠菜不要煮过头，步骤图下次做的时候我拍了来补充： 1. 菠菜洗干净，放在大的汤碗里，加1茶匙盐，1茶匙油，热水壶烧开水一壶，烫一下菠菜，大概2-3分钟就可以滤干备用。 2. 香肠切片，皮蛋和咸蛋切丁备用。 3. 主锅放入蒜瓣，2秒/6速切碎（不爱吃蒜的可以不放，我其实就没放，汤头很鲜香）。 4. 加入油20克，比平时小美炒蔬菜稍微多放一些，放入香肠片，有胡萝卜的话可以切丝一起放进去，3分钟/Varoma/反转小勺。 5. 电热水壶同时烧开水。 6. 热油煸香后，加入开水大约800克，到小美刀头高度即可。加入皮蛋和咸蛋，盐和鸡粉，生抽一点点提鲜，3分钟/100度/反转小勺。 7. 加入烫过滤干的菠菜，2分钟/Varoma/反转小勺。 8. 出锅～ 皮蛋可以留一些最后直接撒进去，一部分要煮汤底，但煮过的皮蛋味道变了，所以装盘后再撒一些，这样更完美。