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酒漬藍莓軟歐包
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作者：
Amy的小廚房
用料
酒漬藍莓軟歐包的做法步骤
步骤 1
波蘭種：做麵包喜歡採用的酵種，幫助麵包不那麼容易發乾發硬。水、麵粉、酵母混合室溫靜置，出現大氣泡
步骤 2
主麵團：所有材料倒進面盆混好
步骤 3
加入波蘭種，用攪拌棒混合到無乾粉，靜置20分鐘，輕輕拉扯麵團整形，放入發酵合，每半小時拉扯整形，約2小時後，基本發酵2倍大
步骤 4
取出麵團輕拍排氣，酒漬藍莓，分2次揉進麵團，不需要大力，藍莓量隨意。整形後放入發酵合，放入冰箱隔夜發酵
步骤 5
隔夜的麵團取出室溫靜置約1小時，輕拍氣，分4份
步骤 6
取一份，整形
步骤 7
麵包呈錐體
步骤 8
發酵2倍大，烤箱預熱410華氏度（210攝氏度）
步骤 9
麵包撒乾麵粉，表面劃一刀
步骤 10
擠上軟化黃油
步骤 11
放入烤箱烤18分鐘，中途注意上色，可以蓋錫紙防止顏色過深，我在最後3分鐘蓋了錫紙
步骤 12
時間到出爐
步骤 13
外脆內軟，香氣四溢
步骤 14
沒有酒漬的部分給家裡毛孩率先享用
菜谱创建时间：2023-03-26 05:01:03
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