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黄油杏仁脆（消耗蛋白）
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作者：
小时光-朵朵
用料
黄油杏仁脆（消耗蛋白）的做法步骤
步骤 1
做法： 蛋白+糖+盐混合，大致搅匀，黄油融化，大概40-50度之间，加入蛋白液中搅匀，做好的黄油液要保持在30-40度之间，否则温度太低黄油凝固了，没办法和面粉混合了，可以隔水加热 加入过筛的低粉和杏仁粉，搅拌好的状态是可以流动的 剪个小口，挤好放入烤箱 140度风炉10秒左右，看到饼干变得可以流动了就赶紧拿出来，千万不要烤过了，否则定型了就没办法处理了 取出摇晃一下烤盘，让饼干变薄，放上杏仁片或者其它坚果 135度20分左右
步骤 2
每盒95-100克，用的8565的盒子，配方可做4盒
步骤 3
11
菜谱创建时间：2023-03-27 18:05:46
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