春天，就要吃炸香椿鱼

买好的香椿洗干净，最好挑选整棵的，这样后期比较好成型

水开后放入香椿，放一分钟左右捞出，这一步是去除一些香椿里的亚硝酸盐

煮好的香椿过凉水冲一下，然后拧干水分放盆里

面粉和淀粉按照2：1的比例，倒入盐，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋

加水搅拌成面糊

大概就是这样，不要太稀也不要太浓稠

冷锅倒油，把筷子放进去筷子底部出现一圈密集的小泡泡后，把火调成小火，然后把香椿裹好面糊放入油锅中，裹粉油炸后的香椿形状就像小鱼，香椿鱼飘上来后再油炸3到4分钟，看你放入的香椿量，量比较多就多炸一会，基本就是捞出香椿看见香椿鱼金黄变硬就可以了，我比较喜欢吃脆的，所以会刻意炸时间长一些，这个看个人

这是刚出锅的，第一批香椿鱼，这一盘还没等炸完我已经吃完了

这个是第二批的

一定要放淀粉，这样炸出来比较酥脆

春天到了，去吃香椿吧～