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甜酒酿
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作者：
食光里的味道
用料
甜酒酿的做法步骤
步骤 1
甜酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒，也叫醪糟
步骤 2
第一步准备三斤糯米淘洗干净，（米一定要洗的水看上去清澈）泡一晚上
步骤 3
泡好的糯米放入电饭锅隔水蒸熟，在放凉，在准备一锅开水也放凉
步骤 4
放凉的糯米倒入凉白开至淹没糯米2厘米左右，然后搅散糯米
步骤 5
把酒曲敲碎，倒入搅碎的糯米中拌均匀，然后按平整糯米
步骤 6
在中间用筷子挖个洞
步骤 7
然后就是发酵。现在婺源的天气还很冷，需要穿棉袄，所以发酵就需要在锅里倒入热水 用个垫子隔开热水。再把酒酿放到里面盖住发酵。（不能直接放在热水里，酵母会烫死）我发酵了两天半就是图中的状态了。我们这边习俗是端午佳节做甜酒酿，那时气温高，发酵的快
菜谱创建时间：2023-03-28 14:09:10
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