老面面包

老面材料混合揉光滑，室温28度发酵一小时，进冰箱冷藏过夜

第二天取出面团，查看一下，可以看到很多的气泡，像网状一样，一般250克干粉搭配50克老面就好，多余的老面可以分装起来冰箱冷冻以后做面包提前拿出来解冻就可以用了

一般都是做500克干粉的量，我平均100克左右分成8份，放进保鲜盒一个个冷冻在打包 （注意面团进盒子只要给它隔开就好，不要包保鲜膜，不要套保鲜袋，因为那样沾的你怀疑人生，冷冻起来再装袋才行）

主面团所有材料（除黄油和盐外）加入搅拌桶，老面撕成小块一起加入

厨师机2档搅拌混合面成团，调至4档揉出厚而带锯齿状的手套膜就可以加入黄油和盐

2档混合黄油和盐进面团，然后转高档揉出（大约10分钟）薄而透的手套膜就可以停止

取出面团整理一下进烤箱，选择发酵功能35度，放入一碗热水一起，醒发至两倍大，（60-90分钟）用手撮个洞不回缩

取出面团直接分成60克一个的面团，按自己喜欢的形状整形

放进烤箱，选择发酵功能，烤箱放杯热水，和面团一起35度50分钟，八分满模，取出喷上少许水，刷一遍蛋液，烤箱180度预热五分钟，进烤箱180度烤20分钟，途中上色满意要盖锡纸继续烤

菜谱材料，可以烤一个8寸蛋糕模的原味面包和一盘28✘23金盘的加映馅面包