哈利波特海格生日蛋糕（八寸）

准备好做可可戚风蛋糕的材料。 鸡蛋6个，连壳约360克左右。 蛋黄蛋白分开，备用。

首先，玉米油加热到有纹路（约80度左右），倒入可可粉，搅拌均匀。再倒入牛奶拌匀。 然后再倒入蛋黄，搅拌均匀。

接着筛入低筋面粉，划Z字混匀，再倒入剩余低筋面粉，也是划Z字混匀。

蛋白中加入少许白醋（柠檬汁），用电动打蛋器打至泡泡约鱼眼大小，分3次加入白砂糖，直至蛋白霜倒扣不流动。

接着把蛋白霜分次和可可面糊混匀，也是用划Z字法混匀。

拌好的面糊从高处倒入8寸模具中，震去面糊中的大气泡。 烤箱110度烤50分钟，再转130度烤20分钟。烤好后，震出热气，倒扣放凉。

用这个辅助模具，夹着切蛋糕的锯齿刀切割蛋糕，我是把刀夹在第三层。切割出三片可可蛋糕片。

打发夹心奶油： 淡奶油加糖打发，分成两份，备用。

外层淡奶油打发。 ①淡奶油加糖打发至硬性。 ②取出适量淡奶油，加入抹茶粉调色，我的抹茶粉好像不大上色，又加了一包3克的大麦清汁粉，才调出满意的绿色。 ③其余大部分的淡奶油，加入适量的甜菜根粉（过筛），划Z字拌匀，调至相应的粉色。

绿色和粉色是用网上搜罗的图片做参照。

把一片蛋糕片放到比较平的大碟子上，挤上一层奶油，抹平，撒上适量的奥利奥碎。

再挤上一些奶油，抹平。

接着放上一片蛋糕片，挤上奶油，边边挤高一圈。中间撒上黄油薄脆和巧克力脆珠，再挤上一层奶油，放上第三片蛋糕片。稍微按压一下，使蛋糕表面平整一些。

外面抹上粉色奶油，不用抹的太平，适合抹面小白。

挤上英文字母，再用牙签划出裂痕。放冰箱冷藏2个小时以上。

关灯，点上蜡烛，许个愿望…… 关灯的效果非常棒👍🏻

味道超级棒，一口下去，脆脆的巧克力珠和奶油蛋糕特别配。