双层牛肉盖饭

先将140克洋葱切碎，入锅加炒干水分，加少量盐调味

40g低筋面粉和40ml牛奶混合均匀

牛肉300克、去皮猪五花肉50克切碎，加入面粉牛奶混合物、1个鸡蛋、炒熟的洋葱、适量蚝油拌匀

待肉馅和洋葱、酱汁充分混合后，用手将肉馅捞起再反复摔打，让肉馅起胶，这样捏好的肉饼不会松散

先将肉馅分成和掌心差不多大小的N等份（按步骤里的份量可以做6个左右，具体数量和大小有关），然后将肉饼从左手部位摔向右手（当然也可以先从右到左），然后右手再把肉饼摔回左手，总之就是两手之间反复十几来回，这一步是为了让肉饼吃起来更有弹性，增加口感。揉好的肉饼一次吃不完，可以间隔摆放在烘焙纸上放入冰箱冷冻，这样肉饼不会黏连，吃几个煎几个，很方便。

将调整成合适大小的牛肉肉饼放入平底不粘锅，注意是热锅冷油至冒烟的高温状态下入锅

先大火每面煎1分半，然后再翻面1分半。具体时间只是参考，关键是要两面金黄

肉饼的时候两面金黄后转小火，加少量水加盖焖煮，这样可以让肉饼表面焦香里面也焖熟了，而且多汁；

煎牛肉的时候取1/4个白洋葱切碎，可以入锅加油炒软，也可以直接生吃夹到牛肉饼上，看个人喜好。我这个饭是给孩子准备的，就煮了一下；

刚出锅的热米饭垫底，淋上一些牛肉汤汁

放上两个牛肉饼，淋上酱汁

在牛肉顶部放上炒软的洋葱碎

再小心放上一个可生食鸡蛋的蛋黄

加一点酱汁，撒上白芝麻就完成了

不知道看文的你有没有被这个造型惊艳，反正我是“哇塞”了一下，原来米饭也可以那么简单又那么好看

趁热戳破蛋黄，让蛋液和牛肉汤汁、米饭混合。拌着酱汁和蛋液的米饭真是超级好吃，还有微甜的洋葱，多汁又焦香的厚实牛肉，真是超满足的一天。