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蒜香软法面包
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作者：
蓝天的小厨房
用料
蒜香软法面包的做法步骤
步骤 1
将高筋面粉、牛奶、赤藓糖醇、芝士粉、全蛋液和酵母粉加入到厨师机桶水，先低速搅打成团后转中高速搅打至厚膜的状态
步骤 2
加入软化好的黄油和盐，先低速搅打成均匀后转中高速搅打
步骤 3
搅打至手套膜后停止
步骤 4
将面团取出收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵
步骤 5
发酵到2倍大后取出
步骤 6
均分成12个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 7
取一个小面团，光面朝上擀成椭圆形后翻面，一边折到1/3处按压
步骤 8
将另一边折到1/3处收口捏紧，全部整形好后松弛15分钟
步骤 9
取出一个面团擀扁
步骤 10
一边折到1/3处按压
步骤 11
将另一边折到1/3处收口捏紧
步骤 12
全部整形好
步骤 13
表面刷全蛋液，裹一层芝士粉
步骤 14
全部裹好后放到烤盘上，烤箱内放一碗热水，30度发酵到1.5倍大
步骤 15
将软化好的黄油、蒜末、盐和欧芹碎加入到碗中
步骤 16
搅拌混合均匀备用
步骤 17
烤箱180度预热，将软化好的黄油装入裱花袋，在面包胚上割一刀，挤一条软化好的黄油
步骤 18
放入烤箱中层180度烤15-20分钟，取出趁热抹酱，回炉再烤2分钟后取出
步骤 19
蒜香软法面包就做好了，外脆内软，蒜香浓郁，真的很好吃😋
蒜香软法面包的小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 欧芹碎可以用小葱等代替 3. 每个烤箱不同，注意观察上色情况
菜谱创建时间：2023-03-30 08:52:48
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