烧肉片

1.五花肉切大正方块，洗净，凉水下锅，加料酒，焯出血沫。 捞出洗净，取平整，切片 2.取锅烧水，下肉片，如果还有血沫，继续捞出洗净 3.取锅烧水，下肉片，放1/4-1/3瓶干炸黄酒，老抽，白酒，葱段，姜片，辣椒，盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，草果，肉蔻，煮30分钟左右 3.六七成熟的捞出，控干水分，汤留下备用 4.热油，油最热，下肉片，迅速盖锅盖，里面没声音油不蹦了开盖，炸金黄捞出，放3的汤里，最小火煮30分钟，关火，继续泡一会入味