简易版炒什件

原料：春笋，花菜，茭白，鸡胗

现在是春笋的季节，什么菜都要配点，肯定错不了。春笋去壳，洗干净后只取笋尖，切片。花菜去粗的茎，改刀成小朵，茭白去壳后切小片。鸡胗用的是冷冻的，先冷藏解冻，洗干净后切片，放点料酒、白胡椒腌制一下。

烧一锅开水，把花菜焯一下，去去生腥气，捞出沥干备用。

锅烧热放油，先把鸡胗下锅煸炒一下，不要炒的太老，大部分变白就可以盛出来了。

锅不用洗，加点油，倒入笋片、茭白片先煸炒一下。

等笋片和茭白片变软后，加入花菜。

再加入鸡胗翻炒。

放少许盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅装盘。这个菜不要放酱油，就是要清清淡淡，但是味道很鲜，也可以稍微放点水煮一下然后勾芡也很好。可以先用来下酒，然后来一碗饭做个盖浇饭也是很鲜美。