[敲实用技巧]荠菜馄饨好吃的秘诀，新手友好

Name: [敲实用技巧]荠菜馄饨好吃的秘诀，新手友好
Ingredients: 荠菜馄饨食材 ：; 130克新鲜荠荠菜; 225克猪瘦肉; 25克猪肥膘; 简易香料油：; 若干小葱、生姜片、洋葱、白萝卜皮、胡萝卜皮、芹菜、香菜根; 每种5g克八角、桂皮、花椒; 用量没过食材即可菜籽油; 肉馅用调味料：; 1个鸡蛋清; 10克香料油; 2克芝麻香油; 20克蚝油; 8克盐; 1克白砂糖; 2克白胡椒粉; 1克十三香; 1克鸡精; 20克玉米淀粉; 馄饨皮：; 70张左右大馄饨皮; 100张左右或小馄饨皮; 碗底调味料：; 2克盐; 5克猪油; 2克虾皮（也可以换成一小撮虾籽）; 5克紫菜; 一小勺榨菜; 5克芝麻香油; 1克鸡精

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作者：饭饭手记

春天到了，如果没时间去沐春风挖野菜，倒也不妨品尝春天的第一口鲜，荠菜馄饨~ 如果你和我一样就是好春天这一口鲜香，一定试试看，用心的食物是对自己和家人最好的款待。视频最后有详细的菜谱，需要的朋友可以自行截图保存，如需大图也可评论区私信饭饭。大家在制作的时候有任何疑问，欢迎在评论区留言，饭饭看到后会第一时间回复。

用料

小葱、生姜片、洋葱、白萝卜皮、胡萝卜皮、芹菜、香菜根

[敲实用技巧]荠菜馄饨好吃的秘诀，新手友好的做法步骤

步骤 1

新鲜荠荠菜摘洗干净，入沸水汆烫30秒；

步骤 2

放入凉水冲洗降温，用手挤压出多余水分切碎待用；

步骤 3

菜籽油加入全部香辛料小火炸焦捞出，留下香料油待用；

步骤 4

猪瘦肉和猪肥膘分别剁成肉泥；

步骤 5

将剁好的瘦肉和肥膘混合，加入全部“肉馅用调味料”，顺着一个方向搅打上劲；

步骤 6

加入剁碎的荠荠菜碎搅拌均匀；

步骤 7

包馄饨；

步骤 8

加入全部“碗底调味料”，用鸡汤或煮馄饨的热汤冲开；

步骤 9

入沸水煮1分钟捞入碗内，加入热汤，搅拌均匀，完成。

[敲实用技巧]荠菜馄饨好吃的秘诀，新手友好的小贴士

1、馄饨是可以速冻的美味，每次多包一些密封冷冻起来，早晚餐吃很方便，吃得时候无需解冻，直接沸水入锅煮至鼓鼓的漂浮起来就可以了，自制的零添加，算一算，又省了一笔。 2、这个视频的配方大约可以包小馄饨75个左右，需要增减的话可以做个参考 3、视频里用到的香料油对肉馅增香大有裨益，剩余的香料油需要密封冷藏，平时拌饺子、拌凉菜都可以提味； 4、大家都知道生姜可以去腥，但是馄饨馅还是最好不要直接加入肉馅里面，生姜的纤维和颗粒会影响肉馅细嫩的口感。正确的做法是研磨→挤汁儿，效果非常好。没有研磨器，也可以用开水没过生姜丝进行浸泡，待水变凉取水使用。 5、好吃的饺子馅鲜嫩多汁，但是馄饨馅就不要加太多汁水进去，汁水多了肯定要破皮的，配方里面的生姜汁、鸡蛋等都含水，按量投放不要手抖哈~

菜谱创建时间：2023-03-31 16:30:42

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