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波兰种｜渐变樱花色🌸北海道吐司
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作者：
面包没拿
用料
波兰种｜渐变樱花色🌸北海道吐司的做法步骤
步骤 1
提前8小时或1晚制作波兰种。将波兰种的所有用料混合搅拌至无干粉状态，密封室温静置。效果如图；
步骤 2
除盐、黄油外的其他用料，含波兰种一起放入厨师机搅拌打发，面团成团后可以加入盐，等面团打到9分面筋时再加入黄油，继续打到面团完全扩展；
步骤 3
将面团整圆后放到密封空间，室温进行第一次发酵，大概需要1-1.5小时，具体看状态；
步骤 4
将面团均分为6等分，盖湿布醒发松弛下来15分钟； 3个面团为1个450g吐司，留下1个白色面团，剩下2个面团分别加入不同量的红曲粉，搅拌均匀后，用擀面杖擀成长条再卷起来，盖上湿布再次醒发松弛15分钟；
步骤 5
将面团擀成片状的，按照颜色的深浅有序的堆叠后，放入吐司盒里。
步骤 6
烤箱放1盆热水，35度1.5小时进行二次发酵，发到大概8分满时取出盖盖子，预热烤箱，160度35分钟；
步骤 7
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步骤 8
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步骤 9
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波兰种｜渐变樱花色🌸北海道吐司的小贴士
1.如何判断面团发酵好：1)面团要比之前大1.5-2倍。2)用手指沾粉戳个洞，不回缩即可。 2.红曲粉一点点就够了，最好先做一个看看颜色是否符合想要的，然后再决定增减下个面团红粉的量。 3.文中提到的温度，时间都是仅供参考。与其记住时间不如学会看面团状态和烤箱脾气，这个更重要。
菜谱创建时间：2023-03-31 22:21:29
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