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黑米糕
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作者：
红红私房小厨
用料
黑米糕的做法步骤
步骤 1
牛奶、玉米油放一起搅拌至乳化，加入黑米粉、粘米粉、糯米粉搅拌均匀
步骤 2
加入蛋黄拌匀 这时候蒸锅放水水开始烧
步骤 3
蛋清加入几滴柠檬汁，中速打至鱼眼状，加入1/3的糖转高速打至细腻，加入1/3糖打至有纹路，加入剩余的糖，打至干性发泡
步骤 4
去1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀，然后倒回蛋白质继续翻拌均匀
步骤 5
倒入6寸戚风模具中（两个），震一下震出大气泡，盖上保鲜膜
步骤 6
放入蒸箱中，大火蒸45分钟
步骤 7
取出震一下模具，倒扣晾凉
步骤 8
轻松脱模，一点不回缩
菜谱创建时间：2023-04-02 08:04:09
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