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抹茶贝果
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作者：
爱做饭的ss
用料
抹茶贝果的做法步骤
步骤 1
面团用料除了黄油全部放在盆中，揉出面筋
步骤 2
揉出粗膜加入软化好的黄油继续揉 📝：最好把黄油包裹进面团，使其充分吸收
步骤 3
揉出细膜的面团成密封松弛30-40分钟 松弛好后拍打排气，整形成一指厚的圆形○
步骤 4
平均分割成12等份
步骤 5
12等份分别整形成12个圆团 小○团松弛15分钟
步骤 6
松弛好的圆团拍打排气，擀成椭圆形，翻面整理，底部拉薄 撒上蔓越莓干和果仁碎
步骤 7
从上至下卷起来，卷好后搓长搓均匀
步骤 8
一头擀成扇形薄片
步骤 9
将另一头包裹进扇形里面
步骤 10
收口捏紧 整理形状 35度发酵30分钟
步骤 11
糖水烧开关小火放入发酵好的贝果
步骤 12
正反两面煮20秒即可
步骤 13
捞出沥干水分，正面蘸取果仁碎
步骤 14
放入预热好的烤箱，170度烤20分钟 富有春天气息的抹茶贝果就做好啦🍃
抹茶贝果的小贴士
1.揉面时一定要耐心，有小状况不要急，凡事不要慌ᥬᥬ😎ᩤᩤ，慢慢揉出膜就好； 2.所有的排气用手拍打就行，不要揉或者擀； 3.松弛的时间要充分，不要心急，主打的就是一个耐心🧐； 4.卷的时候可以稍微卷紧一些； 5.包裹进扇形的时候可以拉住另一头顺时针转过来； 6.收口要捏紧，不然容易开，我的有一个收口就开了，不美不美😔； 7.煮贝果的时候水冒小泡就好，不需要滚开的水； 8.水分要控干哦 9.烤到7-8分钟的时候盖锡纸可以防止烤焦（温度和时间大家根据自己家烤箱的脾气定，不同烤箱脾气不一样）
菜谱创建时间：2023-04-02 22:32:21
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