螺旋芋泥酥｜纹路清晰酥掉渣‼️大满足芋泥控Get✔️

戴上手套🧤将荔浦芋头刨皮，切小块，洗净

放入碗中，锅内放入清水超过碗的一半，盖上锅盖，先大火烧开…再调中火蒸25分钟，蒸好以后不要立即拿出，再闷5分钟

用筷子戳一下，软软的粉粉的就是熟了

将蒸好的芋头连芋泥馅里的其它材料一起放入厨师机内，上面换成搅拌浆，调“打发模式”1档低速打发5分钟

戴上手套将打发好的芋泥揉成团

外面封上保鲜膜放冰箱冷藏

现在来制作麻薯馅：将麻薯馅材料里的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、全脂牛奶混合，黄油先不加

用手动打蛋器搅拌至融合顺滑

封上保鲜膜，放锅内，锅内放入清水超过碗的一半，盖上锅盖，大火烧开后继续大火模式蒸20分钟

放入麻薯馅材料里的黄油块，让其自然融化成黄油液

用刮刀再来回翻拌至黄油被面团全部吸收（麻薯馅比较粘手，千万不要直接上手揉…会粘到你怀疑人生！！戴个烘培手套揉也是可以的）

封上保鲜膜，放冰箱冷藏

现在来制作酥皮：将酥皮材料的所有材料放入厨师机内，换S型和面钩，调“和面”模式先1档低速搅打5分钟，再转3档高速搅打3分钟

这边的酥皮面团无需出膜

封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时…它会自己出膜

现在来制作油酥：将油酥材料里的所有材料放入厨师机内，继续S型和面钩，调“打发模式”，1档低速打发5分钟

打发成如图粗粒状

戴上烘培手套，上手揉成光滑的面团（这边的油酥面团有点干，是正常的现象）

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

现在所有材料都准备完毕

将芋泥馅从冰箱取出，先分成30g每个的小剂子，然后搓圆

麻薯馅从冰箱取出后，不要直接上手，借助刮板，分割成每个约为10g的小剂子

放在保鲜膜内

用保鲜膜借助手的虎口处给它收圆

然后顶出

放麻薯的烤盘上也放上一层保鲜膜（防粘）

总共揉了23个麻薯

现在取一份芋泥馅，用手掌🖐️压扁，再用擀面杖轻轻擀开

在中间放上麻薯馅，像包包子一样给它捏紧收口

其余芋泥➕麻薯也是和以上方法一样搭配着包起来，盖上保鲜膜，放常温下备用

将油酥从冰箱取出，分成重量一样的13个小剂子，每个剂子和如图一样搓长，放室温下备用

这个时候油皮部分从冰箱取出，拉伸开来可以形成一层薄膜了

将油皮面团分割成重量相同的12个小剂子，然后搓圆

取一份油皮，用擀面杖擀成如图面片（不要擀得过薄，防止后面包油酥再擀的时候破皮）

在中间部分放一份油酥，用手掌🖐️轻轻压扁，使油皮的四周部分都空着相同的距离

拉起上部分油皮往油酥中间折

拉起下部分油皮往油酥中间折

拉起左部分油皮往中间折

拉起右部分油皮往中间折，用手掌轻轻拍一拍，拍去里面多余的空气

翻面

用擀面杖擀成长舌状，擀的过程中一定要慢一点，以防把油皮擀破

再由上往下卷起

最后收口

其余油皮➕油酥同以上操作方法一样，上面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时定型

时间到了取出，用一把锋利一点的刀将每一份都对切，中间这圈紫色螺纹超级治愈

将每一份立起，螺纹朝上，用手掌🖐️轻轻压扁，再用擀面杖慢慢擀开，擀成稍薄的圆形面片（擀的时候一定要轻一点，以防混酥）

将螺纹朝外，在另一面的中间放上一个芋泥麻薯馅，像包包子一样捏紧收口（收口处一定要捏紧，以防等下烘烤的时候麻薯爆馅）此方子可以做23个芋泥酥

烤箱上火190度、下火180度预热5分钟，送入烤箱中下层烘烤23分钟

出炉啦～超级治愈的螺旋纹💜

芋泥脑袋集合啦！！！

纯纯的芋泥加上粘糯的麻薯…真的超级满足！！这款口感不是很甜～老人孩子都喜欢