香草海盐北海道戚风杯子蛋糕

鸡蛋黄40克加入细砂糖35克，1克海盐搅匀，筛入13克低筋面粉，7克玉米淀粉搅匀。

牛奶200克煮沸腾关火。

倒入混合后的蛋黄浆，一边倒一边搅拌。

搅拌混合后的奶黄糊过筛倒入厚底不沾奶锅。

小火加热，不停搅拌直到细腻为止。浓稠后加入10克黄油，几滴香草精，融合搅匀。

倒入容器，保鲜膜贴面冷却。冷透。

分离4个蛋黄，蛋白加入柠檬汁，一次性加入40g砂糖，打发至小弯钩。

蛋黄加入玉米油30克，牛奶30克，搅匀，筛入低筋面粉40克搅匀。

混合蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀。

预热烤箱150℃。装面糊进裱花袋，均匀分配至12个纸杯子。

入烤箱，150℃，30分钟。

出炉冷却，拿出冷透的蛋奶沙司酱，搅一搅至稍微柔滑。

打发150克淡奶油，打到10分，呈现粗糙感。

混合蛋奶沙司与淡奶油，装入裱花袋，分配至12个杯子蛋糕内部。

筛上糖粉，密封冰箱保存。尽快食用。