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春季必吃菜一香椿炒鸡蛋
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作者：
悠悠套路
用料
春季必吃菜一香椿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
买了一份100克香椿，香椿的亚硝酸盐含量比较高，不能吃太多，分两次做每次50克，正好。
步骤 2
去掉菜根菜梗择出嫩叶，洗净焯水变绿色即出锅，这个动作要快只需几秒钟，迅速捞出放入凉水中，冷却后捞出挤干水份，刚好20克。切碎，尽量碎
步骤 3
两只鸡蛋，加入少许水，打散。 鸡蛋越新鲜蛋黄之间越靠不拢，因为蛋白浓度大。这是爱观察爱思考的我发现的，估计很少有人知道吧
步骤 4
拌入
步骤 5
锅热加油，这点油已经是我咬咬牙加多了的
步骤 6
油八成热倒入蛋液，中火煎
步骤 7
上面半凝固用铲切成几块
步骤 8
翻面，关火，用余温煎熟
步骤 9
装盆。香喷喷要趁热吃
步骤 10
另一半做了一个虾仁版，味道更丰富
步骤 11
升级虾仁版
菜谱创建时间：2023-04-05 13:49:30
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