春季十道素~时蔬~椒丝腐乳炒水蕨菜

菜市淘回来的水蕨菜。 买这种没有分叉的，直直一根的比较嫩。

把尾部比较硬的部分去掉。 有一些黑的的部分也去干净。 仔细的清洗三遍。

烧一锅开水，放入蕨菜焯烫三分钟。

取出后切成小段备用。

把红椒和生姜切成丝备用。

准备一个腐乳调味汁： 10克纯素的红油腐乳。（不含酒精的） 加2克糖，2克盐，5克净水调匀备用。

锅内放少许花生油，中火炒香姜丝。

再把红椒丝放进去一起炒香。

然后放入蕨菜，中火煸炒。

煸炒两分钟后，倒入腐乳调味汁，拌匀，开大火，再炒几十秒就可以出锅了。

好吃😋