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黑芝麻蛋糕卷
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作者：
蓝天的小厨房
用料
黑芝麻蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
将玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入黑芝麻酱A搅拌均匀
步骤 2
筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
步骤 3
蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中，划Z字搅拌至顺滑无颗粒
步骤 4
烤箱150度提前预热，将蛋清加入到无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁
步骤 5
用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇A
步骤 6
打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇A
步骤 7
打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇A
步骤 8
继续打发至小弯钩后停止打发
步骤 9
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀
步骤 10
倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀
步骤 11
从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，放到烤箱中层烤25分钟左右
步骤 12
用电动打蛋器打发淡奶油至大气泡加入第一次赤藓糖醇B
步骤 13
打发淡奶油至小气泡加入第二次赤藓糖醇B
步骤 14
打发淡奶油至顺滑加入剩余的赤藓糖醇B
步骤 15
打发淡奶油至七分发后加入黑芝麻酱B
步骤 16
继续打发至九分发后停止打发，放冰箱冷藏备用
步骤 17
将蛋糕胚取出，撕开油布，放到晾网上晾凉，晾凉后尾部斜切一刀，黑芝麻奶油从头部到尾部由厚到薄涂抹均匀
步骤 18
借助擀面杖和油纸将蛋糕从头慢慢卷起，卷好后稍微压一压，放冰箱冷藏半小时或冷冻十分钟定型，定型好后取出切块
步骤 19
黑芝麻蛋糕卷就完成了，浓郁的芝麻香，好吃不腻😋
黑芝麻蛋糕卷的小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 每个烤箱不同，注意观察烤制情况
菜谱创建时间：2023-04-06 08:44:34
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