梅菜扣肉饼

Name: 梅菜扣肉饼
Ingredients: 五花肉; 梅干菜; 面粉

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作者：糖糖营养美食

梅菜扣肉饼食材与做法： 1.锅里加水，加八角，桂皮，香叶，葱结，姜，料酒，及洗干净的五花肉煮二十分钟，取出洗干净，切片， 2.梅菜泡（泡久点）洗干净，切碎，炒干。 3.调酱汁：南乳＋酱油＋盐＋糖＋胡椒粉＋高度白酒＋五香粉（所有的调料适量），所有的调料混合调匀， 4.把酱汁加入肉片拌匀及梅菜中拌匀，待半小时，拿一个圆形大碗，先放入肉片再加入梅菜，放入锅里蒸一个半小时。图1 5.梅菜与扣肉捞出切或搅碎，越碎越好。 6.温水140g，加入2.5g酵母粉，糖10g拌匀，倒入260g中筋面粉中拌匀，加入10g食油揉成面团，醒发30分钟。图2 7.醒发好的面团分成8等份，分别包入梅菜扣肉馅，收口，擀开成一个薄饼。图3一6 8.加热平底锅，不用油，直接放入饼，煎两面金黄即可。图7一8 （如果是梅菜肉饼就直接用肉碎加酱汁加梅菜碎拌匀做馅）