面条煮到8成熟捞出,拌香油摊开晾凉。
麻酱用香油澥开,放盐。 香叶、大料、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、陈皮、良姜、煮水,加盐、糖、鸡精、醋、老抽做料水。 面条中加入白胡椒、料水、芝麻、酸豆角、榨菜、酸萝卜、花生、香葱、辣椒油。
米酒蛋花:水加米酒煮开,飞蛋液搅拌。