皮蛋瘦肉粥

皮蛋切丁，先蒸一下，切丁不占刀； 后腿肉纯瘦肉，不要带筋，切丝。用葱姜水腌制10分钟； 先用姜末，胡椒，煮水； 下皮蛋丁； 下米，熬30-60分钟； 鲜露，盐鸡精，盐； 最后加入葱蒜沫； 全程不撇沫。