麻辣豆腐/茄子包

😀：1：面粉提前发2倍大。 2：豆腐切块过热水2分钟。 3: 辣椒面一勺即可，微微辣！ 4：包子包好醒发10分钟，开水下锅12分钟即可。😋 Ps: 粉条可以加或不加。可以加喜欢的肉沫，一点点酸菜青菜等。

热油泼上，激发激发香味儿。😀

馅儿如图。 Ps：一块豆腐+半斤小青菜（加青椒一个更好吃）+300g面粉=16个左右。 一锅正好。

茄子包： 1：1个大茄子切小块加盐15分钟杀水，把水挤出（挤干净）➕青椒一个➕切碎的小葱。 2：十三香，鸡精，蚝油，生抽，香油，半勺辣椒粉，半勺盐。热油泼。 3：面粉300g加发酵粉，放冰箱一夜。 （面粉和软些） 正好一锅16个小笼包左右，如多出面粉，蒸1-2个葱花卷。

大包子： 2碗越380g面粉，包12个大包子，更好吃。馅儿要翻倍。