丝绒蔓越莓乳酪全麦面包|软欧|高颜值|视频

提前准备所需材料 除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸 天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～天冷可以用温暖的液体 ❗️今日湖南气温21度，空气湿度54 湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

今天咱们一起来用一下这款乔立L5C{1299}{王太家} 有冰桶的千元机~

3档2-3分钟基本成团不见干粉 其他厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6） https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600） 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

转4档3-4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易快速吸收，不会糊一桶～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～不见黄油 转4档5分钟揉至拓展，最后5档2分钟揉至完全拓展 面团光滑，不粘手，有延展性，❗️拉开薄而有韧性不易破，能透出手指纹，用手指戳破，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～ 这款不必完全无锯齿~ 其他厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6） https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600） 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵 过高：面包提早发酵，二发无力，面包组织蜂窝状，粗糙，吃起来发干，掉渣 过低：发酵时间特别长，消耗酵母力气，发不起来

整理滚圆

放在温暖的地方发酵至2倍大～室温合适也可以，我放发酵箱了～ 海氏SF180发酵箱参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

期间准备一下馅料，奶油软化+糖搅拌至均匀+切碎蔓越莓干搅拌均匀备用

发酵参考：按压留下指印或者戳洞，不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

轻拍排气

均匀分割4份，约90克一份

向后收拢

滚圆

盖好松弛15分钟左右

轻拍排气

朝3个方向擀成三角形

馅料38克

三个角提起

捏紧

排列整齐，注意间隔，去二发（最终发酵），海氏SF180发酵箱发酵箱参考：温度32-35，湿度75-85～时间约40分钟 发酵快要结束，提前15-20分钟，提前预热烤箱

发酵完毕，表面喷水，撒粉

割出你爱的花纹~

卡士540S风平一体蒸汽烤箱，上下火180度烘烤20分钟，第6分钟盖锡箔纸~家用烤箱都可以参考这个温度 海氏SP50烤箱参考上下180度烘烤13-15分钟，蒸汽5-10秒，不用盖锡箔纸，注意观察上色 乔立SC-1参考下170上190,13-15分钟，蒸汽5-10秒，不用盖锡箔纸，注意观察上色 仅供参考，不可照搬

出炉及时转移晾凉

爱了吗

你们先吃~