绿茶雪花糖醋里脊

猪里脊切成1cm见方的长条，长度3cm左右。 把蛋清、盐、白胡椒、料酒与里脊条一起抓匀，腌制15分钟左右。

调料汁。糖的分量最多，9°米醋小半勺就够了，盐、生抽、淀粉、老抽、料酒、清水都很少量就行，最后把蒜瓣放进去，我没记比例，就是试着那么弄的，因为每个人对酸甜咸味的喜好不同，可以在我的这个用量参考基础上自行增减。

准备炸粉，面粉和淀粉各占一半的量，根据肉量来准备粉量，把腌制好的里脊条放到炸粉里滚，让表面都裹上干粉，再抖一抖，就可以下锅炸了。

中火加热油锅，我用的菜籽油，油温差不多的时候下肉条（对，我对温度、用量都是凭感觉），炸至油不再发出滋啦滋啦的声响，就可以捞出来，然后用大火继续加热油30秒，再把肉条下锅炸30秒至表面金黄酥脆，捞出装盘。

锅中留少许底油，把调料汁倒入锅中，中小火加热至冒泡，然后根据自己喜欢的汤汁浓稠度决定熬多长时间，我不喜欢太多汁黏糊糊的，所以我熬的稍微久一点，然后把里脊条倒入锅中翻炒几下，关火，出锅装盘。

大功告成，糖粉我随意撒的，没有过筛不太好看，不过没关系~~这道菜真的很简单，比锅包肉简单很多，大家快做起来吧，这一盘的造价不超过15块，饭店可是翻倍都不止呢，而且炸肉的油也是反复使用不太健康。