蓝心妈咪版，酸菜鱼

1.鱼剔骨， 肉斜刀切成飞鱼片（两片鱼片连着），放盐腌制。放冰箱几小时 2.酸菜用水洗，改刀成大片。 锅中放油，炒酸菜。炒好铲出备用 3.鱼骨+姜片，下锅煎至两面金黄（时间比较久，要有耐心） 鱼片用水冲洗掉盐份，拿生粉抓拌 4.鱼骨煎好，加入沸水煮（多些水）。煮至汤成奶白色。 5.准备装酸菜鱼的汤盆，篱出鱼骨垫底 6.鱼汤中放入酸菜继续煮，煮三五分钟吧（这次时间不够，酸菜没煮出味道） 篱出酸菜，放在鱼骨上层。 7.腌制好的鱼片放入鱼汤中烫熟。 捞出，放在酸菜上层。 8.尝尝锅中的鱼汤，是否需要➕盐或者鸡精。 9.把鱼汤盛到酸菜鱼盆里。 8.锅中放多点的油，油热放干辣椒、花椒、小葱爆香。 趁热浇到酸菜鱼上，搞定啦香喷喷