手指饼干

把糖分为5克与25克，其中25克糖分三次加入蛋清，打发至硬性发泡（打蛋头和盆中都呈短小直立的角），再用低速打几下整理蛋白霜

把剩下的5克糖加入蛋黄中，打至体积轻微膨胀，浓稠顺滑（参考：打蛋器高速7分钟）

把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀

倒回蛋白霜中翻拌均匀

面粉过筛加入，翻拌均匀

烤箱预热170度，烤盘里铺好油纸

面糊装入裱花袋，剪一个中指粗细的口子

面糊挤在油纸上，大约中指长（长度也可以按照你要做提拉米苏的容器来定）

170度20分钟

内芯是这样，脆的口感。如果喜欢外层薄且松软点，就降低温度延长烤制时间。