酱爆鸡丁

两块鸡胸洗干净，去掉边上的油和筋膜，切丁。

加上米酒（料酒黄酒都行），生抽，蚝油，白胡椒粉抓匀。

抓匀后加干淀粉，抓匀。

最后放上香油抓匀腌制半小时备用。

海鲜菇洗干净，切成段。准备葱花，姜丝（片），蒜片。

调一个酱汁：半勺甜面酱，半勺香辣酱，一点醋，一点糖，生抽，米酒（料酒黄酒都行），淀粉。

我用的这两种酱。香辣酱选自己喜欢的就行。用郫县豆瓣酱更好～

锅放一点点油，高油温炒熟鸡丁。（我喜欢略微带一点焦黄色，好吃一些。）

盛出备用。

锅里再加一点点油，把葱姜蒜炒香。

把海鲜菇放进去炒到刚刚软。

把鸡丁倒进来，猛火炒匀。

加酱汁炒匀。

把芡汁炒熟（冒了泡泡）就出锅。

好吃～