皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥
Ingredients: 1筒大米; 1.6-2L清水; 适量半肥瘦猪肉; 适量油; 适量盐; 适量蚝油/豉油鸡汁; 2-3个皮蛋; 1个咸蛋; 1小抓细芥菜

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作者：虫虫和美食

对于两广人来说，可能没有什么比早起有一碗暖胃美味的粥当早餐更幸福的事情了。昨天的鸡蛋粥是快手的做法，有时间的情况下，家里会将白粥加点花样，比如加点肉末和皮蛋，变成皮蛋瘦肉粥，再加点芥菜，那就是皮蛋瘦肉芥菜粥了，有荤有素，非常搭配。

用料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

先来煮最重要的白粥，这个就如同电饭锅煮饭一样，基本上小孩都会。我一般是用量杯量一筒米，然后将米洗净后，和约1.6-2L烧开的热水一起放入高压锅中，大火烧开后转中火煮20分钟，大米煮出米浆的程度，先将白粥煮好。这次某次拍的图。这个颜色有点偏白，是因为用骨头汤代替了清水来熬粥。

步骤 2

煮粥的时候来准备猪肉。猪肉的关键是新鲜，然后要半肥瘦的。家里比较常买的是排骨下面的那块肉，或者猪颈肉，反正就是一定半肥瘦。

步骤 3

新鲜猪肉切片或者剁碎（不要剁得太细，不然吃起来口感不够好），然后用油、盐、豉油鸡汁或蚝油腌制半小时。

步骤 4

皮蛋2-3个（关键看粥的份量），去壳切丁

步骤 5

煮好的白粥可以直接在高压锅里直接二次烹调，或者锅太满了就腾挪到砂锅里

步骤 6

先将粥再次煮开，放入切丁的皮蛋

步骤 7

再放入腌制过的猪肉，一起煮5-8分钟，加适量盐调味

步骤 8

这样已经是一碗很好吃的皮蛋瘦肉粥了。用粘米煮的粥加上皮蛋的碱性混合，粥的口感特别绵软

步骤 9

又或者加点芥菜变成皮蛋芥菜瘦肉粥。先放入切末的芥菜梗

步骤 10

再放入切碎的芥菜叶

步骤 11

一起煮软就可以出锅了，记得不要加锅盖，否则芥菜容易变黄

步骤 12

煮好的皮蛋瘦肉粥加1-2个咸蛋，口感和风味会更上一层楼

步骤 13

当然，皮蛋瘦肉芥菜粥有了咸蛋黄，也一定更好吃

步骤 14

就是这样的家常味道，容易方便快捷，周末常备哦

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、家庭做法更多是注重食物本身的新鲜和制作方法的便利，毕竟没有多少普通人有那么多的时间成本花费在食物的摆盘和华而不实的造型上（不是说造型卖相不重要，而是在有选择的情况下，味道必然是排在最前面的）。也因此，白粥鸡蛋粥皮蛋瘦肉粥，这些粥卖相一般很家常，但是家里是最常见的。 2、煮粥最重要的就是选好的米，油站米是我们家最常见的。 3、我们这的习惯是青菜不隔夜，一大锅皮蛋瘦肉芥菜粥如果当天吃不完就是要倒掉的，所以要根据家里情况看看是整锅白粥都拿来二次加工，还是吃多少煮多少，剩下的白粥第二天也还可以继续食用。 4、两次下厨的图片，所以有的粥是用砂锅煮的，有的是高压锅

菜谱创建时间：2023-04-12 23:59:25

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