配方一: 1:蛋黄2个+糖20克+玉米淀粉5克+黄油4克+盐1.5克+炼乳3克(可不放)+牛奶75克,搅拌均匀后开小火,边搅拌边小火,搅拌到细腻能看到锅底关火,再搅拌一会
2:放入盆中(图片里有点熬厚了),再搅拌细腻润滑
3:玉米油80克分多次放入蛋黄糊里打匀,打的时间最低不能低于6分钟。如果喜欢薄一点的,煮蛋黄时少熬一会会。装入裱花袋备用。
配方二: 1:蛋一个约50克+奶粉30克+糖30克+盐2克+白醋或柠檬汁5克,打匀。 2:每次加油20克打匀。(玉米油可以熬熟冷却后用。
配方三: 1:全蛋1个或蛋黄2个、牛奶150克、糖20克,炼乳12克,盐2克,玉米淀粉15克混合隔水加热搅拌到微微凝固且流动的状态关火放凉至手温。
分次加入30克玉米油,用电动打蛋器低速搅拌2分钟,呈细腻丝滑状即可,低脂低热量的沙拉酱就做好了。
细腻丝滑的沙拉酱