奥利奥麻薯贝果

奥利奥捏成小碎块

主面团所有食材放入厨师机，牛奶含水量为90%，所以替换成冰水的话，大概190克左右，由于面团吸水性不同，具体用量需观察面团状态，提前预留出10克备用。后面流程和其他贝果一样，厚膜状态冷藏松弛40分钟左右，取出分切成均等的6个面团，松弛15分钟。

麻薯的步骤也很简单，石磨糯米粉、红薯淀粉（或木薯淀粉，其实不太建议用玉米淀粉，会有点点味道）、白糖、牛奶（我做出来的麻薯量有点大那种，每个大约在35g左右，觉得量多的牛奶可以减至120ml），小火成团以后关火，趁热加入黄油，刮刀翻拌均匀，不烫手了取出反复对折拉扯，直至拉丝 有韧性。

取一个面团擀开，放入麻薯和奥利奥碎，我还加了点耐高温的巧克力豆，注意收口预留一点点空间，方便最后整形，计划整形时擀开成凤尾状做接口的那一端的端口位置，尽量不要有奥利奥碎，以免不好包和破皮。整形好以后放入温暖处醒发40分钟左右。（32度，湿度75-85%。）

快醒发结束的时候开始准备煮糖水，1000ml水➕50g白糖，冒小泡的时候转小火，两面各20-30秒。（提前预热烤箱，210度10分钟）

表面撒奥利奥碎，送入烤箱210度，15分钟。（这一步我今天忘了拍，所以这个是昨天做的，哈哈😂）

出炉啦~