烫种生吐司

烫种做法:黄油➕牛奶煮沸，离火立即倒入高筋粉拌匀，凉了冷藏过夜。

将除黄油和盐的所有材料放入厨师机，揉至粗膜后放入黄油和盐，揉至完全阶段。

夏天注意控制出缸面温在24到26度，室温发酵至两倍大。

案板撒薄粉，倒出面团。

分割6份，滚圆。

取一个面团擀开。

翻面后卷起，依次做好6个，松弛15~20分钟。

再次纵向擀开。

翻面。

卷起。

放进吐司模35度，湿度80左右最后发酵。

发酵至7分，最高处离吐司模3厘米左右。

盖好盖子，入预热好的海氏C40烤箱上下火模式上180下210烤30分钟，我用的低糖吐司盒，火力时间根据自己烤箱脾气和模具调整。

出炉轻震一下模具，倒出吐司，扶起晾凉。