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俄罗斯大列巴！无需手套膜，一次发酵
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作者：
Rio的荒堂食肆
用料
俄罗斯大列巴！无需手套膜，一次发酵的做法步骤
步骤 1
馅料部分提前用白兰地润湿，静置一夜。
步骤 2
面团部分除黄油外全部入厨师机。
步骤 3
最低速搅拌十分钟。这是款硬质面包，千万别用高速打，会让机器受伤。
步骤 4
放入软化黄油，再低速搅拌5分钟左右。
步骤 5
打成光滑的面团，不用追求手套膜，拉不出来的。
步骤 6
成2个面团，每个约550克，揉圆松弛10min。
步骤 7
擀成约8mm长方形薄片。
步骤 8
厨房纸吸干果干表面的水分，平铺果干到上面。
步骤 9
从上至下卷起，边卷边按压，底部打薄，全部卷起。
步骤 10
捏紧封口。
步骤 11
放到温暖的地方开始醒发。
步骤 12
发酵到1.5倍大。
步骤 13
刷蛋液。
步骤 14
割口。
步骤 15
放入预热好的烤箱，180℃烘烤10分钟后盖锡纸，再继续烘烤约 30-35min左右，共40-45分钟，至表面金黄。
步骤 16
开吃～
菜谱创建时间：2023-04-14 23:21:23
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