鸡胸肉洗净沥干水分切小块(薄一点),放入黑胡椒、料酒、盐、生抽、全蛋液、淀粉、面粉搅拌均匀,加熟油封层腌制半小时;
菠萝切小块,用盐水浸泡备用;
青红椒切大块备用,不用太多点缀用;
调一碗料汁,三汤匙番茄酱,一汤匙白砂糖,一汤匙白醋,一汤匙生抽,一汤匙淀粉,半碗水搅匀备用;
热锅热油插筷子冒泡,转最小火下入腌制好的鸡胸肉,炸至金黄沥油捞出备用; 炸过的油沉淀一下倒出来,留几滴底油,下入沥干水分的菠萝翻炒片刻收一下水分,下入青红椒翻炒片刻盛出备用; 直接在刚刚的锅里倒入搅拌均匀的料汁,小火熬煮至浓稠,开大火到全部冒泡的状态下入鸡胸肉翻炒几下,再加入菠萝辣椒翻炒均匀即可。