草菇炒牛肉 [FL]

在草菇顶部打上十字花刀，便于入味。然后用清水冲洗干净。

牛肉加入盐、生抽、适量清水，抓匀。再加入生粉。最后用油封住，腌制片刻。

准备料头，包括葱、姜片、蒜片。

把草菇焯水。焯水时间不用太长，以免鲜味流失。

把牛肉滑油，注意锅要烧热一点，以免粘底。时间在15秒以内，牛肉变白就可以出锅。

锅中留底油，倒入料头煸炒出香味。然后把草菇放入同炒，并加入一点米酒炝锅。

加入适量清水，没过所有原材料。适量的盐、糖、生抽和耗油调味。焖制时间3分钟左右。

收汁到一定程度后，加入牛肉。出锅前可以勾入适量的薄芡，最后加入适量胡椒粉，翻炒均匀即可。