肉沫蒜苔炉面（焖面）

自己压的面条，可以是宽的

也可以是细的（我喜欢吃这种龙须面）。没有面条机可以去菜场买水面，也有用挂面的，但我没试过。

水开放入面条，上汽后蒸15分钟。水平高的，可以不用蒸，直接进入下面的步骤。

蒸好后用筷子抖散，不要有疙瘩。可以一次多做点，放凉后放入冰箱冷冻。下次想吃直接拿出来就可以做了。

今天吃的是这种龙须面。

炒锅中放油、葱姜沫、肉沫炒香。也可以用红烧肉。想吃素的，可以用鸡蛋代替肉。

放入蒜苔继续煸炒。

倒入老抽、生抽、盐、少许料酒，倒入开水。

烧开后就可以盛出一大部分，锅里留一少部分。

菜的上面铺上一层面条。

再浇上一层菜。

再铺上一层面条

再浇上一层菜……，可以铺三四层。

盖上锅盖，小火焖煮至汤汁收干，翻拌均匀，再盖上锅盖焖十分钟左右，再翻拌均匀就可以出锅啦！

配上自己腌的糖醋蒜和自己打的黑豆豆浆，美味！

不用肉沫还可以用红烧肉。

上次一起压的宽面条冻在冰箱里的，提前半天拿出来就可以直接用了。

这种宽面也好吃。