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🔒不塌陷的酥皮泡芙｜冰淇淋口感内陷
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作者：
nilo_recipe
用料
🔒不塌陷的酥皮泡芙｜冰淇淋口感内陷的做法步骤
步骤 1
酥皮的所有材料混合在一起 黄油需要提前软化
步骤 2
搅拌均匀
步骤 3
压成2-3mm厚的薄片
步骤 4
巧克力味
步骤 5
原味
步骤 6
泡芙 黄油 水 牛奶 盐
步骤 7
锅中煮开
步骤 8
离火 倒入面粉 搅拌成团 继续加热搅拌至面粉糊化 锅底有一层粘层即好
步骤 9
或者取一小部分面团 揉圆 挤压一下 边缘没有缺口即可
步骤 10
晾凉分多次加入鸡蛋 要彻底融合才可以再次加鸡蛋
步骤 11
搅拌至提前有倒三角状即可
步骤 12
倒进裱花袋 挤出4cm直径的面糊
步骤 13
酥皮直径4.5cm 盖上 烤箱预热至190度 烤15分钟 再转170度烤12-15分钟 看上色情况 烘烤时不可以打开烤箱
步骤 14
卡仕达酱 牛奶和香草精煮至微微冒泡
步骤 15
细砂糖 蛋黄 玉米淀粉 少许牛奶 搅拌均匀
步骤 16
搅拌均匀
步骤 17
将牛奶和香草膏煮至微微冒小泡 缓慢倒入提前搅拌好的蛋黄糊里 边倒边搅 防止温度过高 变成蛋花汤
步骤 18
.倒回锅 重新小火加热 不断搅拌至粘稠 趁热加入黄油 搅拌均匀 保鲜膜贴面包好 冰箱冷藏
步骤 19
冷藏
步骤 20
淡奶油加糖 打发至7 8分后
步骤 21
加入卡仕达酱混合均匀
步骤 22
菜谱创建时间：2023-04-16 20:07:37
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