洋甘菊苹果焦糖慕斯 cafe sweets pcs

*苹果酱（将"柿子"、"秋藤"等皮革香味较浓的品种去掉芯子后，直接用机器人搅拌而成的产品） 🌟ビスキュイ·キャラメル蛋糕底 1. 将鲜奶油放入锅中，放在中火上，在煮沸前熄火，加入洋甘菊茶叶盖上盖子，约5分钟后提取味道和香气。 2. 将砂糖放入另一个锅中，放在大火上。揉出细小的泡沫，沾上淡淡的彩色后，从火上取下，将1和茶叶一点一点地搅拌，加入融化的黄油搅拌，制成焦糖。 3. 在搅拌器碗中放入全鸡蛋、苹果馅、杏仁粉，一边加热一边用搅拌器搅拌。加热到40℃后，用高速搅拌机揉出泡沫。 4. 站稳直到变白后，从搅拌器上取下，加入2，用橡胶贝拉搅拌。 5. 在另一个碗里，用搅拌机将蛋白和海藻糖揉出泡沫，制成蛋黄酱。 6. 将5分几次加入4中，每次用橡胶贝拉搅拌，加入筛过的呋喃氨纶用粉末搅拌均匀。 🌟ビスキュイ·キュイエール·アマンド 1. 将蛋黄放入碗中，用打蛋器融化。 2. 将蛋白和糖浆用搅拌机揉出泡沫,制成蛋黄酱。将糖浆快速加入,揉出泡沫,做成棱角分明、纹理细密的蛋白酶。 3. 将2从搅拌机中取出，加入1，用橡胶贝拉搅拌均匀。 4. 倒入筛好的兰斯潘粉和.阿蒙德粉，搅拌均匀。 6. 倒入铺有烤箱座椅的顶板上,使表面变平,在180℃的敞篷车中打开一半减震器,烧制约8分钟。 7. 在室温下冷却，切成53x4cm。作为中间面料使用。 🌟アンビバージュ·カモミール&ポム 1. 在耐热容器中加入洋甘菊茶的茶叶和水,盖上保鲜膜密封,用500瓦的微波炉加热约20秒,使其处于稍微蒸的状态。 POINT： 在之前先稍微蒸一下，茶叶就会散发出香味。 2. 苹果去核和籽，和皮一起切成5mm厚，然后乱切。 3. 在锅里加入牛奶和三温糖，2用大火加热。 POINT：苹果将新鲜的苹果像皮革一样切碎使用,增添了清爽的香气,成为清爽味道的安比佛斯。另外，白糖使用三温糖，增加淡淡的甜味，提高与牛奶的搭配。

4. 约15分钟后提取风味。 煮沸后关火，加1盖上锅盖。 5. 用过滤器过滤，再用橡皮刮刀将苹果和茶叶压紧，提取精华后放入碗中。 6. 在Biscuy Caramel的烤面上用刷子20克步骤5的糖浆，只要能润湿整个身体就可以了。 7. 后续看下图：

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ナパージュ·メートル