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蚵仔煎（蚝烙、海蛎煎） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
蚵仔煎（蚝烙、海蛎煎） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
生蚝加入少许淀粉轻轻抓拌，之后清洗掉除去过多粘液
步骤 3
地瓜粉少量多次加入清水（一定不要一次性加很多）
步骤 4
变成这种比较粘稠的状态即可
步骤 5
生蚝沥水后放入
步骤 6
之后加入胡椒粉、鱼露、小葱碎（葱绿多一些好吃）
步骤 7
轻轻混合均匀即可
步骤 8
鸡蛋加盐打散备用（用鸭蛋更好，粘稠度更高）
步骤 9
锅底融化猪油（用普通植物油也可）
步骤 10
倒入海蛎糊，及时铺平， 大火煎1分钟后转中火
步骤 11
可以观察边缘和地瓜粉糊的透明状态，呈现这种金黄的焦壳就可以翻面了
步骤 12
可以扣一个大盘子，之后连着锅一同倒扣，也可以铲成小块分别翻面（一定注意安全不要烫到）
步骤 13
翻面后继续煎2-3min
步骤 14
先在表面铺上刚才的蛋液
步骤 15
大致均匀即可
步骤 16
2-3min后就可以再次翻面了
步骤 17
还是扣盘子的方式
步骤 18
翻面，再烙2min即可
步骤 19
出锅~~~可以用鱼露撒胡椒粉作为蘸料，也可以用甜辣酱
步骤 20
外壳焦脆内芯鲜美弹糯~~
蚵仔煎（蚝烙、海蛎煎） <302小厨房>的小贴士
1，海蛎不用很大个那种，小个的就行； 2，表面要焦一些才好吃。
菜谱创建时间：2023-04-21 12:09:45
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