香鲫鱼

新鲜的小鲫鱼 取鱼鳞鱼头内脏 洗净备用

洗干净的鱼沥一下水 放入盆中➕一勺盐 白胡椒粉 料酒腌制 （夏天要冷藏 腌制哦 1-3-5小时都可以）

准备好香料 香料的量无所谓多少 喜欢味道浓 香料就多放一些 喜欢辣就干辣椒多一点

再加入姜片 葱段

加入 老抽 生抽 蚝油 番茄酱 白糖 盐 五香粉

五香粉的量 2-3克足够

加入水后 大火煮开 转最小火煮20-30分钟 左右即可 （水量 看自己的鱼量 我今天差不多2斤多鱼 800毫升左右水 煮的过程中会挥发掉一些 1000毫升也是可以 如果煮的多、香料调料等也增加一些）

煮好放凉后 把汤汁过滤出来备用 （夏天可以冷藏） 我们后面用汤汁的时候 要确保汤汁是冷的、0度最好）

准备好油炸锅 锅里加足量的油炸鱼用 （鲫鱼沥干水或者用厨房纸擦干）

油温200度左右 把鲫鱼下油锅炸 炸到鲫鱼金黄色捞出 全部炸好后 油温升到200度 再次复炸30秒 立即捞出鲫鱼 放入汤汁中浸泡

炸好的鲫鱼 放入汤汁中浸泡 2分钟左右即可捞出装盘食用 鱼现炸现捞、现泡 炸好的鱼温高、汤汁保持低温 这样浸泡的时候能快速入味！