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熊熊白白-京葱火燎牛蹄子
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作者：
熊熊白白
用料
熊熊白白-京葱火燎牛蹄子的做法步骤
步骤 1
火燎牛蹄（火烧发去毛的牛蹄子）...特价促销...其实不算便宜了...北美大通胀之前，有的时候 0.4刀/磅... 不管了... 想吃了...买买买！
步骤 2
请肉铺师傅用电据切碎...
步骤 3
回家用冰水加少量海盐浸泡6小时，去掉血水... 然后 开水下锅，焯一下，用温水洗净血沫... 重新加清水下锅，大火烧开，小火慢炖4到5小时...
步骤 4
加盐，料酒，继续炖20分钟，关火自然降温备用...
步骤 5
用大量植物油，炸葱段，下8火慢炸直到焦黄，葱油留下用作 其他用途，比如做料油，或者葱油拌面...葱段取出备用
步骤 6
加入，少量 炖牛蹄子的汤汁，加入 蚝油，老抽，生抽，生姜汁，洋葱汁，大蒜汁...加热混合均匀...
步骤 7
加入炖好的牛蹄子块...加入炸好的京葱段...加盖小炖10分钟，中间把汤汁淋在牛蹄上...
步骤 8
薄薄地勾一点点水淀粉... 完成...米饭杀手！
菜谱创建时间：2023-04-23 09:45:49
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